さんま苦いか塩っぱいか

 

さんまを食うとき佐藤春夫の「秋刀魚の歌」を思い出します。

秋刀魚の歌
　
　あはれ
　秋風よ
　情（こころ）あらば伝えてよ
　ー　男ありて
　今日の夕餉に　ひとり
　さんまを食ひて
　思いにふける　と。

　さんま、さんま、
　そが上に青き蜜柑の酸をしたたらせて
　さんまを食ふはその男がふる里のならひなり。
　そのならひをあやしみなつかしみて女は
　いくたびか青き蜜柑をもぎ来て夕餉にむかひけむ。
　あはれ、人に捨てられんとする人妻と
　妻にそむかれたる男と食卓にむかへば、
　愛うすき父を持ちし女の児は
　小さき箸をあやつりなやみつつ
　父ならぬ男にさんまの腸をくれむと言ふにあらずや。

　あはれ
　秋風よ
　汝（なれ）こそは見つらめ
　世のつねならぬかの団欒（まどい）を。
　いかに
　秋風よ
　いとせめて
　証（あかし）せよ　かの一ときの団欒ゆめに非ずと。

　あはれ
　秋風よ
　情（こころ）あらば伝えてよ、
　夫を失はざりし妻と
　父を失はざりし幼児とに伝えてよ
　ー　男ありて
　今日の夕餉に　ひとり
　さんまを食ひて、
　涙をながす、と。

　さんま、さんま、
　さんま苦いか塩っぱいか。
　そが上に熱き涙をしたたらせて
　さんまを食ふはいづこの里のならひぞや。
　あはれ
　げにそは問はまほしくをかし。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（　佐　藤　春　夫　）

あと２ｍ位

今日の１０時頃の信濃川と中之口川の分流点付近

十二志会

村（小池）に残っている同級生は１２人。そこからもじって十二志会。残念ながらすでに仲間が３人自殺した。もうこんなことはこりごりだと残っている１２人で一年に数回集まって飲む。

唯それだけの集まりだ。ただし一人が引きこもりで出てこない。出席者は従って１１人。保育園からの付き合いだからすべて名前で呼ぶ「いたる」「かずお」「まさよし」私は「たけ」と呼ばれる。

みんな際立った生き方をしているわけではない。女房、子供に手を焼きながら、毎日空を眺めて今日の晩酌の段取りに思いを巡らせている。

彼らにあうとホッとする。あって飲んで馬鹿っ話をするだけなのだがそこがいいのだ。今年は私と「いたる」が幹事だ。

いつも近所の「てっぺい」がホームグラウンド。自宅から歩いて１０分くらいだがいつも最後は親父さん（といっても私よりも随分年下）が車で送ってくれるのだ。

あ～～っ、随分と飲んでしまった。

布海苔そば

久しぶりに家族で（といってもカミさんと娘の3人）で蕎麦を手繰りに行ってきました。高速で小千谷に行き「わたや」さんへ行きました。

20分待ちでした。

黒い礼服を着た集団が2組ほど座敷で飲食していました。法事かなんかのお斎でしょうか。

そういえばこちら小千谷とか魚沼のほうでは祝い事や悔やみごとなどがあったときは最後に蕎麦を振舞う風習があるときいたことがありました。

新潟の小千谷とか魚沼の布海苔蕎麦と言うのは全国でも稀で蕎麦を打つときに布海苔を入れて打つ為に強いコシとツルツルした食感が特徴です。

ラーメンや蕎麦というのは嗜好品の最たるもので人や地域によって好みがまるで違ってきます。

背脂ラーメンと同じくこの布海苔蕎麦も絶対これでなければ駄目だと言う人が少なからずいます。

私もその一人です。

お中元人気ナンバー１

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阿武(あぶ)さん通信 　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2011年 7月10日号
                              http://www.niigata-syoku.com
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被災地の皆さま、心よりお見舞い申し上げます。
そして一日も早い復旧復興をお祈りいたします。

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メルマガ読者様は、とっても大切なお客様です。

いつもありがとうございます。

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これ以上の節電はないだろうという生活をもともとせざるをえない
ecoな阿武（あぶ）さんこと【新潟は食の宝庫】の店長の阿部武由で
す。

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バケツどころか風呂桶の底が抜けたような集中豪雨が、あがったか
と思えば、突然サウナに入っているような猛暑！

「言うまいと思えども今日の暑さかな」

新潟県は今日梅雨明け宣言！

近年、天候は極端から極端へ走るような傾向にあります。

こんな時は宮沢賢治流にいえば、暑さに身を委ねたっぷりと汗をか
くのが一番なのでしょうね（もちろん水分補給は充分にとって）

そうして、ひとっ風呂あびてベランダに出て涼しくなった夜気にあ
たって缶ビールをグイーッと飲むのが一番の対策でしょう。

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◆何を贈ったらいいのかアレコレ迷うお中元

毎年お世話になった方に何を贈ったらよいのか迷うお中元！
もう今年は迷う必要はありません。

新潟の夏の味覚を代表する「枝豆」と「十全なす漬」。

その両方を送料込みで3,980円という納得のご予算のなかでお求め頂
けます。

もちろんご自分のビールのおつまみにも最適です。

週末、プレミアムビールを冷蔵庫で冷やしておき到着日指定でお取り
寄せしましょう。

新潟のお中元人気ナンバー１
▼枝豆と十全なす漬のセット
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▼湯上がり娘のご予約うけたまわり中
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◆「初夏に味わう十全なす漬」終了のお知らせ

佐藤昇が漬けてる「初夏に味わう十全なす漬」は7月12日のご注文を
持って終了となります。たくさんのご注文誠にありがとうございまし
た。

12日以降は、皆様待望の「盛夏に味わう十全なす漬」の出荷が始まり
ます。このなす漬けは、三条市の十全なす漬の専門工場「野島食品」
で漬け込んだものです。

▼盛夏に味わう十全なす漬
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初めての人でも失敗しない　手引き書付
▼自分で漬ける生の十全なす（露地栽培）
http://niigata-syoku.com/SHOP/13011.html

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▼冷やし中華専用の細麺と昔ながらの冷やし中華の素冷用酢
http://niigata-syoku.com/SHOP/01201.html

夏祭り、自治会の屋台の焼そばに！
麺だけの販売を１食から始めました。
▼業務用　極太麺の焼そば１食バラ(ソースなし）
http://niigata-syoku.com/SHOP/01175.html

フライパンでステーキのように焼いて食べるのが阿武さん流
▼味がしみてとろけるどぶ漬けチャーシュー
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まだ燕三条背脂ラーメンを食べたことがない方限定！
▼送料無料　初回限定お試しセット
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▼大橋食品の豆天
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夏と言えば枝豆と十全

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阿武(あぶ)さん通信 　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2011年 7月5日号
                              http://www.niigata-syoku.com
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被災地の皆さま、心よりお見舞い申し上げます。
そして一日も早い復旧復興をお祈りいたします。

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メルマガ読者様は、とっても大切なお客様です。

いつもありがとうございます。

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朝起きて空模様を眺めて今宵の晩酌に思いを巡らせている、阿武（
あぶ）さんこと【新潟は食の宝庫】の店長の阿部武由です。

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今にも降り出しそうなグレーの空、半袖の二の腕からじっとりと汗
が浮き出てくる新潟特有の梅雨。

蒸す日がこのところ続いています。気温はそう高くなくむしろ肌寒
く感じる日があります。

時折晴れた日の夕焼けは殊にきれいです。こんな日の暗くなりかけ
たころ蝙蝠がヒラリヒラリと飛んでいます。

蝙蝠というのはあんまり見たことがないという方が多いのですが、
この時期田舎では良く見ます。

蚊をえさとして食うので別名「蚊食鳥」とも呼ばれてます。

雨のあがった夕暮れ時、一日の仕事を終え一杯飲み屋へ繰り出して
いく時、まだネオンの灯りがぼやけている茜の空をヒラリヒラリと
飛ぶ蝙蝠なんてのは実に趣というか味わいがあります。

さて新潟の夏の食べ物と言えばもう枝豆と十全なすに限ります。

どちらも作付け面積が多く消費量もナスは日本一、枝豆もトップク
ラスです。

今年は６月が低温で日照不足だったためどちらも生育が遅れている
ようです。

昨日枝豆の生産者である同じ燕市内の早川農興さんに行って露地栽
培の枝豆の試食に行ってきました。早生大莢という新しい品種でと
ってもおいしかったです。

今年初めて食べる露地の枝豆はトンネル栽培の枝豆とは比べ物にな
らないおいしさで茹で上がりの香り、口にいれ前歯で莢をかんだ時
に広がるあの特有の青み、カリッと硬質感のある食感、やがて出て
くる枝豆の甘味。

今年の枝豆は充分期待できます。

当店では販売を始めるのは「湯上がり娘」という品種からです。早
生品種でもおいしい枝豆はもう始まっているのですが、お客様から
本当においしいと言って頂けるのはやっぱり「湯上がり娘」なので
す。

例年ですと７月の１５日位から収穫が可能なのですが、前途したよ
うに今年はちょっぴり遅れております。

枝豆はサンサンと降り注ぐ太陽と３０度以上の気温が３～４日続く
と葉から養分が実に行きグングン甘味ものって来ます。

店長はいつもこの時期暑くなることを祈っています。

それと十全なすですが露地栽培のものが出回り始めました。

枝豆と十全なす漬のセットならご予算のなかで両方を楽しめます。
この時期当店ではお中元としてたくさんのご注文を頂いております。

新潟のお中元人気ナンバー１
▼枝豆と十全なす漬のセット
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▼初夏に味わう十全なす漬
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初めての人でも失敗しない　手引き書付
▼自分で漬ける生の十全なす（１６個）
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▼冷やし中華専用の細麺と昔ながらの冷やし中華の素冷用酢
http://niigata-syoku.com/SHOP/01201.html

夏祭り、自治会の屋台の焼そばに！
麺だけの販売を１食から始めました。
▼業務用　極太麺の焼そば１食バラ(ソースなし）
http://niigata-syoku.com/SHOP/01175.html

フライパンでステーキのように焼いて食べるのが阿武さん流
▼味がしみてとろけるどぶ漬けチャーシュー
http://niigata-syoku.com/SHOP/02005.html

まだ燕三条背脂ラーメンを食べたことがない方限定！
▼送料無料　初回限定お試しセット
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http://niigata-syoku.com/SHOP/376830/432217/list.html

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メルマガを載せることにしました

おはようございます。

メルマガを週２回ほど発行しています。

Ｅストアーのシステムではそれを整理して掲載するところはフリーページしかないので色々面倒なのでココログに載せることにしました。

ネットショップの店長は本当に忙しい。

時間がいくらあっても足りない。資金に余裕があればサイト作りは今はやりのアウトソウシーング（下請け）に出すのですが。

まあでも「竹工房オンセ」の高江さんがいうように「コツコツ」やるしかないんですわな。

早くスマホに対応した携帯ショップをオープンしたいんだけど。

冬は木綿で夏は絹

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阿武(あぶ)さん通信 　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2011年 6月29日号
                              http://www.niigata-syoku.com
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被災地の皆さま、心よりお見舞い申し上げます。
そして一日も早い復旧復興をお祈りいたします。

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メルマガ読者様は、とっても大切なお客様です。

いつもありがとうございます。

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地の枝豆が出回る前のこの時期、酒の肴といえば十全なすと冷奴と
決めている阿武（あぶ）さんこと【新潟は食の宝庫】の店長の阿部
武由です。

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いよいよ新潟も梅雨本番に入ってきました。
庭の老梅も今年は、数が少ないながらも青梅の実をつけてきました。

この時期になると店長いつも浮かんでくる二つのメロディーがありま
す。

一つは「遥かな尾瀬」

♪夏が来ると思い出す
　遥かな尾瀬　遠い空
http://www.mahoroba.ne.jp/~gonbe007/hog/shouka/natsunoomoide.html

もう一つは「夏は来ぬ」

♪うの花のにおう垣根に
　ホトトギス早もきなきて
　しのびねもらす、夏は来ぬ
http://www.mahoroba.ne.jp/~gonbe007/hog/shouka/natsuwa.html

どちらも小学校の時に習った唄ですが、美しく唄いやすいメロディー
とともに「カッ」とした夏の暑さではなく爽やかな夏の様子が目に浮
かぶような詩がいいですね。

子供の時に覚えたこういった唱歌というものは死ぬまで心に残ってい
くのでしょう。

昔、食品のバイヤーをやってて、豆腐屋へ行った時そこの社長が云い
ました。

最近の若い人は木綿豆腐よりもほとんど絹ごし豆腐を使うのだそうで
す。

「最近はマーボー豆腐も絹ごしで作るからな」

その社長曰く一年を通すと「木綿が４割で絹が６割」の出荷比率だそう
です。

それ以来、私の中では、夏は「来ぬ」が「絹」になっちゃいました。

♪うの花のにおう垣根に
　ホトトギス早もきなきて
　冬は木綿で夏は絹

私は木綿豆腐が好きですね。味噌汁や煮物なんかは固く絞った（最
近はこういう豆腐ないですね）木綿豆腐を手でちぎっていれると味
が滲みて実にうまいんですがね。

でもこの時期になってくるとさすがに冷奴はやっぱり絹ですね。手
のひらに豆腐をとって包丁をスーッといれて四つに切る。皿に盛っ
てそこにネギや茗荷を細かく切って載せる。紫蘇や生姜もいいです
ね。

やっぱり夏は絹！

もうひとつ、夏はやっぱり冷やし中華。
▼昔ながらのツルツルシコシコの麺に懐かしい濃厚冷用酢！
http://niigata-syoku.com/SHOP/01201.html
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今が一番おいしい旬です！
▼初夏に味わう十全なす漬
http://niigata-syoku.com/SHOP/13005.html

初めての人でも失敗しない　手引き書付
▼自分で漬ける生の十全なす（１６個）
http://niigata-syoku.com/SHOP/13012.html

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煮たまごの入ってないラーメンなんて想像できません！
▼煮たまご好きが泣いて喜ぶくんたま・煮たまごセット
http://niigata-syoku.com/SHOP/01318.htm

夏祭り、自治会の屋台の焼そばに！
麺だけの販売を１食から始めました。
▼業務用　極太麺の焼そば１食バラ(ソースなし）
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フライパンでステーキのように焼いて食べるのが阿武さん流
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◆◇　－－－－－  幸せな家庭は楽しい食卓から－－－－－　◇◆

オイル補給

オイルが切れてきたのでオイル補給に「大むら」さんへ行ってきました。

ここは高校生の頃からですからおよそ30年通っています。

当時の高校（巻農）の友人のおやじさんの勤務先がこの大むらに通用する食券を発行していてそのおこぼれにあずかったのでした。

当時はそれまでやってた柔道の部活をやめて目標を失っていた時でが土曜の帰宅時は必ずここに寄ってマガジンやサンデーを読んでいました。

今は亡き久ちゃんを知るまではここ大むらが私にとっての定番でした。

 

蛇の目

またまた久々の更新です。

今ではすっかりご無沙汰なのでだ～れも来ないだろうなと思ってみてみたら先の記事にコメントが入っていたのでびっくりしました。

コメントをいただいた方々ありがとうございました。

今はホームページの更新が忙しくほぼ毎日あ～でもないこ～でもないといじっています。ここ2年くらいはほぼ毎日更新をしています。

そんでもってブログも満足に更新できていないのにツイッターやフェースブックにも手を広げて状態です。

その感想ですが、ツイッターはなんか新宿の雑踏のなかでつぶやいている感じで私にはあわないなというのが率直なところです。

フェースブックは実名なのでこっちはなんかいいなというか可能性を感じます。今は時間がないのでもう少ししたら本格的に取り組みたいなと思っています。

あと最近スマートフォンが普及しはじめておりこちらはあと2年くらいで３割位に普及すると聞きました。

ネットショップもスマホ、携帯への比率がどんどんあがっていきそうです。なので携帯サイトもしっかりとお店作りをしていきたいと考えています。

Ｅストアーでもうすぐそのサービスがリリースされるのでそちらに注力します。

これでは寝る時間がどんどんなくなってきそうです。

日本酒を飲むと最近疲れがドットでて眠くなるので最近はビール（第３ですが）にしています。

(-_-;)

それじゃ駄目ＪＡＮ！

私が使っている蛇の目は二つあります。

一つは岩室の宝山酒造で買い求めた蛇の目。こいつはもう１０年くらい使っています。茶渋ならぬ酒渋が浮いています。

カミサンにはオレが死んだら棺おけに入れてくれって頼んである奴です。

「人・酒・語らい　宝山」と書いてあります。

もう一つは志ん朝の似顔絵が書いてあるやつです。たぶん山藤章二の絵でしょう。

昔仕事で札幌へ出張した折は琴似に泊まりホテル近くの「鳥太郎」という焼き鳥屋に必ず通っていました。

そこの店長から餞別にもらった奴です。こっちは確か４～５年使っています。茶碗が厚く出来ておりこれはこれで味わいがあります。

杜氏が使う奴はもう一回り大振りですね。

この蛇の目の輪は藍色だからいいのですね。

黒では駄目でしょうし、朱なら尚駄目でしょうね。

この藍という色どうしてなかなか味わいがあります。