越後の春待つ野菜達

長岡というところ(昨日本州へ渡った朱鷺が長岡で見られたと報道されたその長岡です）は昔から作られていた野菜を保存し更に発展させていこうと「長岡野菜」のブランドで売り出しています。

その長岡野菜で、この時期心待ちにしていたのがある。

「白雪こかぶ」であります。この時期ハウスで栽培されています。厳しい寒さにあって甘味が一層増しそのきめの細かな歯ざわりで人気のカブです。

本日は長岡の市場に出かけていきました。入荷していたカブはほぼ先取りの番号がふられていて半端をやっと分けてもらってきました。

これを浅漬けにしたらうまかろうな。

それで生酒の搾りたての強いのなんかを飲るのです。

それと新潟の冬菜の老舗「大崎菜」が出ていました。ここ長岡では「大崎菜」、「八色菜」が主力のようです。

横浜のお客様から「ブログを見た」と注文が入りました。

ふきのとう、せり、クレソン（いずれも天然）、白雪こかぶ、城之古菜の詰め合わせを仕立て、「越後の春待つ野菜達」セットといったところでしょうか。