枝豆と十全なす漬けの販売コーナーを作りました

新潟の夏というとおいしいものは沢山あるのですが、なんといっても枝豆と十全なす漬けでしょう。

畑から扱ぎたての枝豆を捥ぎ、水洗いをし塩でゴシゴシとやり大鍋にたっぷりの湯を沸かし入れる。

お湯が沸騰をしグツグツと泡ぼこが上がって枝豆の緑がいやがうえにも緑を増してくる。ふたつみっつと柔らかさを熱いから「ホガホガ」と確認する。

豆をざるで救い上げ水をよ～く切り上下を入れ替えうちわですばやく冷ます。この冷ましをいかに早くやるかが色を浴するかどうかの決め手です。

そうして塩をたっぷり（我が家の場合です。私はショッパイのが好きなのです。）ふりかけ均一になるようにさらにざるを振る。

それに十全なす漬け。これがうまいんだな。関西の人には申し訳ないが泉州の水なすよりも新潟の十全茄子漬のほうが果肉が緻密で甘味があるだから漬け汁との相性において勝っております。

この十全は何個でも食える。

これでよ～く冷えた生ビールを一息に飲んだら（想像）た～まらないのです。

というわけで枝豆と十全なす漬けの予約販売コーナーを作りましたので是非寄ってください。